şalgam suyu nasıl yapılır ne demek?

Şalgam Suyu Nasıl Yapılır?

Şalgam suyu, özellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi'ne özgü, mayalanma yoluyla elde edilen fermente bir içecektir. Temel olarak bulgur, mor havuç, şalgam turpu, tuz ve ekşi maya kullanılarak yapılır. İşte evde şalgam suyu yapımı için temel adımlar:

Malzemeler:

• 2 adet orta boy mor havuç
• 1 adet orta boy şalgam turpu
• 1/2 su bardağı bulgur (iri bulgur tercih edilir)
• 2 yemek kaşığı tuz (kaya tuzu tercih edilir)
• 1 dilim ekşi maya veya 1 çay kaşığı kuru maya
• 5-6 litre kadar içme suyu

Yapılışı:

1. Mor havuç ve şalgam turpu iyice yıkanır ve kabukları soyulur. Küp küp doğranır.
2. Bulgur bol su ile yıkanır.
3. Büyükçe bir cam kavanoz veya plastik bidon içerisine doğranmış havuç, şalgam turpu, yıkanmış bulgur ve tuz eklenir.
4. Ekşi maya (veya kuru maya) bir miktar ılık suda eritilir ve karışıma eklenir.
5. Üzerine içme suyu ilave edilir. Kavanozun veya bidonun ağzı sıkıca kapatılır.
6. Oda sıcaklığında (yaklaşık 20-25°C) 10-15 gün boyunca mayalanmaya bırakılır. Bu süre zarfında düzenli olarak (günde 1-2 kez) karıştırılır.
7. Mayalanma süreci tamamlandıktan sonra şalgam suyu süzülerek posasından ayrılır. Süzülen şalgam suyu buzdolabında saklanır.

İpuçları:

• Mayalanma süresi sıcaklığa göre değişebilir. Daha sıcak ortamlarda daha kısa sürede mayalanma gerçekleşir.
• Şalgam suyunun acılık derecesi kullanılan şalgam turpu miktarına göre ayarlanabilir.
• İsteğe bağlı olarak, şalgam suyuna acı biber de eklenebilir.
• Tuz miktarı damak zevkinize göre ayarlanabilir.
• Mayalanma sürecinde kavanozda gaz oluşabilir. Bu nedenle kavanozun kapağını ara sıra açarak gazın çıkmasını sağlayabilirsiniz.

Afiyet olsun!